Reviven una sabrosa historia

Del cacao al chocolate regresa a la Hacienda Buena Vista.

Foto suministrada

Para la Naturaleza y la Hacienda Buena Vista presentan una vez más su temporada de recorridos especiales enfocados en el proceso artesanal de la producción de cacao.

Los mismos se llevarán a cabo del 8 al 16 de marzo por reservación previa.

Durante estos días, los visitantes aprenderán sobre el cultivo del árbol del cacao y cómo su semilla se utiliza durante el proceso, confección y producción artesanal del chocolate.

Asimismo, cómo este cultivo ayuda a mejorar el hábitat de la fauna del bosque, así como en el mantenimiento de sus comunidades ecológicas.

Además, explorarán el recinto histórico de la hacienda para conocer el sistema de canales y su maquinaria, y conocerán el proceso de fermentación, secado y tostado de la semilla de cacao hasta la elaboración artesanal de la barra de chocolate.

Para quienes quieran llevarse un recuerdo único, habrá un mercado de chocolate, donde además de la tradicional barra podrán adquirir artículos artesanales derivados del cacao.

Con historia

En el siglo 18 y 19 en Puerto Rico existían grandes plantaciones de cacao. Sin embargo, en el siglo 18 una serie de huracanes destruyó casi la totalidad de las siembras. Recientemente una nueva generación de agricultores ha puesto su interés en este cultivo, por lo que Puerto Rico ha recuperado poco a poco sus siembras.

En contraste con la industria del cacao que se quiso desarrollar en los siglos 18 y 19, los agricultores de hoy crean cultivos enfocados en producciones pequeñas, obteniendo un cacao de la más alta calidad.

Actualmente, Puerto Rico ya resalta por el crecimiento en la producción de cacao gourmet y la demanda de este producto ha abierto las puertas de su exportación, obteniendo reconocimiento internacional.

Incluso, en lugares tan lejanos como Nueva Zelanda se consume cacao puertorriqueño.

Esta y otras interesantes historias son parte de los recorridos que se ofrecerán en la Hacienda Buena Vista.

Para participar, acceda a la página www.paralanaturaleza.org o llame al 787-722-5882.