¡Coma saludable y disfrute la fiesta con este pavo aromático!

La buena noticia es que con mesura y hábitos más saludables no hay que dejar de disfrutar de estas suculentas opciones

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Los platos típicos de esta época -desde el pavo al arroz con gandules, los pasteles, las ensaladas de papa o coditos y los postres como el arroz con dulce o tembleque- son delicias extremadamente altas en carbohidratos, grasa, sal y azúcares, que pueden ser especialmente perjudiciales para personas que tienen comprometida su salud.

Entre ellos, comensales con condiciones crónicas como hipertensión, diabetes, colesterol e insuficiencia renal.

La buena noticia es que con mesura y hábitos más saludables no hay que dejar de disfrutar de estas suculentas opciones. Por ejemplo:

  • Planifique su alimentación. No llegue con hambre al almuerzo o cena.
  • Esté pendiente al paladar y tome consciencia del consumo de sal y azúcar.
  • Cuide las porciones, utilizando el plato más pequeño.
  • Coma despacio y acompañe la comida con agua.
  • Evite el exceso de alcohol.
  • Evite las bebidas azucaradas y llenas de ingredientes artificiales.
  • Si consume postre, procure que sea media porción.
  • No olvide sus medicamentos y mantener el horario de ingerirlos.

Por otro lado, como anfitriones de las próximos agasajos del núcleo familiar, será imprescindible mantener las debidas precauciones al compartir y evitar el posible contagio con Covid-19.

De igual modo, velar porque nuestras recetas para la ocasión no excedan los valores recomendados de grasa, sodio y carbohidratos.

Así que, para cocinar un pavo y un relleno con una receta saludable, la chef y propietaria de Criolite, Rosa M. García Flores, recomienda la siguiente y deliciosa opción. ¡Buen provecho!

Pavo saludable

Rinde para 10 porciones de 4 onzas

 

Ingredientes:

Pavo descongelado 12 a 14 libras

8 onzas de vino blanco

4 onzas aceite de semilla de uva, mantequilla sin sal o “ghee”

12 cucharadas adobo

6 cucharadas de sofrito

6 dientes de ajo molido

4 cucharadas mostaza

4 cucharadas romero seco

1 cucharada albahaca seca

1 cucharada de pimentón (paprika)

Procedimiento:

Cocine el pavo en el horno, según acostumbra. La bolsa de hornear es buena opción para que el pavo no quede reseco.

 

Relleno saludable de pavo 

Ingredientes:

2 libras de carne molida magra

1 taza de apio (celery) picado

1 cebolla picada

4 onzas de vino (que no contenga sal)

4 onzas setas frescas picadas

4 onzas queso feta

4 onzas de nueces (walnuts) trituradas

2 cucharadas adobo

2 cucharadas sofrito

1 ramo de cilantrillo fresco picado

½ pimiento rojo picado

½ pimiento amarillo picado

½ pimiento anaranjado picado

 

Procedimiento:

Cocine la carne molida con el adobo, sofrito, cebolla y vino a fuego medio. Cuando la carne esté cocida añada el resto de los ingredientes, retire del fuego y rellene el pavo de inmediato o lo sirve aparte.

Recomendación: esta receta de relleno te sirve para crear más platos, como burritos y acompañar arroz guisado.

Al unirla con las otras sugerencias no necesariamente es baja en carbohidratos.

 

(Rosa M. García Flores posee estudios en Administración de Empresas y artes culinarias. Para más información visite www.criolitepr.com o llame al 787-486-8649)