Isaac Pacheco: invitado de honor del “Celebrity Chef Dinner”

Pacheco, cuarto desde la derecha, contó con el apoyo del equipo culinario del Hilton Ponce Golf & Casino Resort.

Foto suministrada

El restaurante La Cava celebró recientemente su tradicional “Celebrity Chef Dinner” con la visita del chef Isaac Pacheco del Caribe Hilton.

Pacheco deleitó a los comensales con seis cursos acompañados de reconocidas etiquetas Justin Vineyards y Landmark de la Destilerría Serrallés.

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Su creativa propuesta culinaria inició con una samosa de vegetales con crema de ají picante y pepino, espárragos en tempura y salsa de cilantro agridulce, fresa, habanero y miel de trufas blancas, acompañada por un sutil por Chardonnay, Sonoma County 2013 de Landmark.

La cita continuó con un melón agridulce acompañado con cangrejo, jengibre, piña, miel, aguacate, lechuga mache y granada, así como un mosaic de remolacha con queso de cabra local, rábano, ciruela, manzana verde, nueces, pechuga de pato, lechuga sorrel, yuzu, sorbet de remolacha y albahaca, servido con Pinot Noir 2014 de Landmark.

El primero de los platos principales consistió en rodaballo con papa púrpura, bruselas y caldo de setas chanterelle, servido con Paso Robles, Justification 2012 de Justin; y el segundo fue un delicioso conejo con lomo relleno, higos, gnudi, fricasé de garbanzo y germinado de frijoles, servido con Paso Robles, Isosceles 2013, también de Justin.

El banquete culminó con un budding de queso azul en croissant, point reyes blue, taleggio, miel, mermelada de sávila, pera y azafrán; así como un refrescante plato de coco y kiwi con semifreddo, pitahaya, lima y coco tostado, ambos acompañados con un Paso Robles, Cabernet Sauvignon 2014 de Justin.

Para el calendario de eventos especiales del Hilton Ponce Golf & Casino Resort llame al 787-259-7676 o visite www.ponce.hilton.com.