Uno de los nombres mejor vinculados a la gastronomía criolla está de vuelta. Se trata de Lydia’s Restaurant, un espacio que bajo nueva administración ostenta las recetas que por décadas fascinaron a los ponceños.
La emblemática cocina de este local comenzó a operar una vez más hace cerca de seis meses en el mismo lugar donde lo fundó doña Lydia Renta Ruiz hace 38 años, Los Caobos Shopping Center.
“La comida tiene su toque, el sabor, la confección”, aseguró Elbaliz Irizarry Alcover, una joven de apenas 31 años de edad que, a pesar de su juventud, posee una abultada experiencia en administración comercial.
Su padre Luis Irizarry Rodríguez es el dueño de Los Caobos Auto Parts, donde años atrás Elbaliz comenzó a desarrollar sus destrezas empresariales y administrativas.
“Cuando compramos, doña Lydia se enteró y me ayudó. Vino, estuvo como cuatro meses conmigo y volvió a su retiro. Por eso tenemos ese toquecito, para darle diferencia a la que se prepara en casa. Es algo peculiar”, dijo sonriente sin querer abundar en ese toque secreto que adquirió.
De inmediato, la dinámica chef profesional se propuso un ambicioso proyecto para impulsar el negocio. Así remodeló la amplia estructura, la dotó de modernos cubiertos, creó un cómodo y elegante salón de actividades y contagió con su espíritu creativo y alegre a una docena de empleados.
Historia y modernidad
Irizarry Alcover está esmerada en retener y perpetuar las famosas recetas de doña Lydia -claramente identificadas en su menú-, pero también confía dar a conocer su propio trabajo, enfocado en la cocina internacional.
Para eso trae un colorido y jugoso ceviche con filete de dorado como ingrediente principal, aderezado por pimientos morrones, limón y -para variar- más secretos que ponen a gozar el paladar de cualquier experto.
También, muslitos de pescados -leyó bien-, arroz montemar -a base de mariscos y carnes- queso frito y salsa de fresas.
Además los postres caseros como flanes de guayaba, cheesecake de nutella “y en par de meses venimos con tres cortes de carnes”, detalló la empresaria.
Uno de los platos que en poco tiempo ha logrado una gran acogida es el Mar y Tierra, una deliciosa combinación de gruesas hilachas de langosta en salsa criolla y filete de res del país con petit pois y setas. ¡Excelente!
El comensal puede escoger si lo prefiere con langosta criolla, carrucho o pulpo.
La selección es variada, pero el “plato que no esté en el menú se confecciona como el cliente lo desee”, aseguró Irizarry Alcover, creadora de delicias que mercadea a un precio accesible para cualquier bolsillo.
“Y si lo que quiere es aperitivos, puede encontrar empanadillas de langosta, jueyes, carrucho, bolitas de queso, crema de calabaza, crema de vianda, tostones rellenos de marisco o carne, churrasco o camarones”, continuó Elbaliz.
El nuevo Lydias Restaurant está disponible martes, miércoles y domingo de 11:00 de la mañana a 10:00 de la noche, mientras los jueves, viernes y sábados opera de 11:00 de la mañana a 11:00 de la noche.
El salón comedor posee 80 espacios, mientras el salón de actividades tiene cabida para 120 personas.
Para detalles adicionales o reservaciones puede comunicarse al 787-844-3933 o escribir a Esta dirección electrónica esta protegida contra spambots. Es necesario activar Javascript para visualizarla .
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